Moje smaki

Masełko śledziowe

2009-11-15T22:01:00.005+01:00

Niestety ten przepis będzie bez zdjęcia - nie zdążyłam go zrobic:)
Przepis ten znam jeszcze z dzieciństwa - takie masełko robiła moja babcia - a ja jako dziecko bardzo je uwielbiałam. W zasadzie zostało tak do dzisiaj. A oto składniki:
2 płaty śledziowe solone - niemoczone, obrane ze skóry
3 jajka ugotowane na twardo
100 gram masła miękkiego
mała cebulka
Masło delikatnie utrzec, aby uzyskało jednolitą konsystencję - ok. 1-2 minut. Pozostałe składniki bardzo drobno posiekac - ewentualnie można wspomóc się robotem, ale wtedy jak dla mnie jest to zbyt drobna konsystencja. W każdym razie jak nie mam zbyt wiele czasu to robot tez jest rozwiązaniem. Następnie połączyc wszystko dokładnie z masłem i wstawic do lodówki na 2- 3 godziny minimum.
Smacznego.

Domowy chleb pszenno-żytni

2009-11-15T20:42:00.011+01:00

Gdy znalazłam ten przepis na blogu Smak Imprezy u Olgi Smile bardzo się ucieszyłam z takiego oto powodu: w składzie użyto zakwasu suchego. Od jakiegoś czasu szukałam właśnie takiego przepisu. Tak więc podaję przepis (z niewielkimi zmianami) za Olgą:

Składniki:

500 gram mąki pszennej chlebowej 850 ( u mnie luksusowa 550)

250 gram mąki zytniej 2000

250 gram mąki zytniej 720

1 szklanka otrąb żytnich ( u mnie pszenno-żytnie)

2 łyżeczki soli

3 łyzeczki suchych drożdży

30 gram suchego zakwasu zytniego

2 lyzeczki melasy lub słodu (ja dałam łyzkę stołową miodu)

350 ml wrzątku do otrąb

700 ml wody o temp. pokojowej

Wykonanie:

Otręby nalezy zalac wrzątkiem i dokładnie wymieszac - odstawic na 1 godz do napęcznienia.

Mąki żytnie wymieszac razem z zakwasem, dodac 700 ml wody i ponownie dokładnie wymieszac. Odstawic na 1 godzinę. Następnie dodac mąkę pszenną wymieszaną z drożdzami i solą, otręby oraz słód i wyrabiac za pomocą robota ok. 4 minut.Nie jest to ciasto, z którego mozna uformowac chleb, ale nie jest też lejące. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 1-2 godziny przykryte szczelnie folią spozywczą. Powinno w tym czasie podwoic objętośc. Następnie delikatnie zbic powietrze i przełożyc do formy - ja uzylam 2 blach - długiej i krótkiej keksówki. I znowu odstawic na 40-50 minut. Piekarnik nagrzac do 250 st. C, piec w tej temp. 15 minut, a następnie zmniejszyc do 180 st C i piec jeszcze 50 minut.

Chleb jest bardzo smaczny, wilgotny i długo zachowuje świeżośc.

A do chleba polecam masełko śledziowe - podam przepis w następnym poście.

Majerankowy indyk

2009-11-10T22:33:00.008+01:00

Zachciało się indyka....

Takiego z majerankiem i suszonymi morelami. Gdy za oknem tak buro i ponuro, poza tym co chwilę pada deszcz - to aromat majerankowy rozchodzący się dookoła od razu poprawia humor. Dopiero co się upiekł. Pierwsze kawałki przed snem - bo jak się oprzec takim smakom. A na jutro pyszne zimne mięso na chleb.

Oto przepis - bardzo prosty - od kiedy pamiętam zawsze nasz indyk miał taki smak:

Składniki:

1 udziec z indyka - oczywiście z kością i ze skórą

suszone morele - 10-12 sztuk

majeranek suszony i otarty - najlepiej z własnego ogrodu - jest najbardziej aromatyczny

sól, ewentualnie pieprz do smaku.

Wykonanie:

Udziec nacieram solą, ewentualnie pieprzem do smaku( dobrze jest to zrobic ok 1 godz przed pieczeniem) i duzą ilością majeranku. Przekładam do rękawa foliowego, podlewam wodą ( ok 1/2 szklanki) i dookoła mięsa układam morele. Piekę około 1 i 1/2 godziny w zalezności od wielkości udźca w nagrzanym piekarniku (w 200 st C przez 30 minut, a później zmniejszam temperaturę do 180 st C).

Przygotowany w ten sposób udziec jest soczysty i pachnący.

Chleb bez wyrabiania

2009-11-09T22:28:00.009+01:00

Przepis ściągnięty bezpośrednio ze strony kuchnia.tv - program kulinarny "Domowy kucharz".

Jest to chleb bardzo prosty w wykonaniu - niedawno robiłam bardzo podobny z przepisu Liski. W tym przepisie jest chyba więcej wody, dodałam tez mieszankę ziaren. Muszę przyznac, że to moje poczatki w pieczeniu chleba - więc jestem bardzo dumna z moich wyczynów kulinarnych:)

Składniki:

3 szklanki mąki pszennej chlebowej lub zwykłej-ja dodałam jeszcze 4 czubate łyzki

1 szklanka mąki żytniej ( u mnie typ 720)

1/2 łyzeczki drozdzy suchych

1 i 1/2 łyzeczki soli

2 i 1/4 szklanki ciepłej wody

1/2 szklanki mieszanki zbóż i ziaren( dodałam słonecznik, siemie lniane i ziarna dyni)

Wszystkie suche składniki (równiez ziarna) dokładnie wymieszac, dodac wodę i mieszac do czasu aż zacznie formowac się ciasto - ok 2-4 minut.Miałam wrazenie, ze ciasto jest zbyt rzadkie, ale cóż - "zdałam sie na los". Następnie nakryc folią spozywczą i odstawic na 18 godzin - ja zostawiłam na 13. W tym czsie ciasto podwoi swoją objetośc, stanie się elastyczne i mocne (cytując za autorem) - nie wiem czy moje tez było takie gdyż wciąż wydawało mi się zbyt rzadkie. Następnie wybic powietrze - zrobiłam to drewnianą łyzką- i przełożyc do formy wysmarowanej olejem i wysypanej otrębami. Ponownie nakryc i odstawic do powojenia objętości w ciepłe miejsce - ok 1-2 godz. Nagrzac piekarnik do 220 st C, wstawic chleb i piec ok. 1 godz i 10 minut ( w przepisie podano czas 45 minut). Chleb jest bardzo smaczny - wszyscy zajadaliśmy się nim. Nawet na drugi dzień jest bardzo wilgotny. I nie czuc w nim drożdży.

Ciasto owsiano-bakaliowe

2009-11-09T22:07:00.007+01:00

To ciasto robię juz od kilku lat - zazwyczaj na zyczenie mojego męza (ktore zresztą nazywa śmieciuchem). Ciasto jest bardzo proste do wykonania, sycące ze względu na zawartośc bakalii i płatków owsianych. Ale też może byc wstępem przed adwentem - dodatek cynamonu magicznie przybliża do Świąt. A więc do dzieła:

Składniki

2 szklanki płatków owsianych

2 szklanki mąki pszennej

1 szklanka cukru ( ja zawsze daję tylko 3/4 szklanki)

2 jajka

1/2 szklanki oleju

1/3 szklanki miodu

1/2 szklanki wiórków kokosowych

1/2 szklanki rodzynek

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka sody

1/2 łyżeczki soli

po 1/2 szklanki posiekanych grubo: suszonych moreli, orzechów włoskich i czekolady deserowej

dodatkowo 1/3 szklanki wody

Wykonanie:

W misce wymieszac cukier, olej, jajka i 1/3 szklanki wody. Wsypac mąkę, sól, sodę, cynamon i płatki owsiane - wymieszac starannie. Dodac pozostałe składniki i ponownie wymieszac. Masę przełożyc do formy 30/40 cm. Piec ok. 35 minut piekarniku nagrzanym do 180 st. C.

Mój pierwszy chlebek na blogu

2009-11-01T22:09:00.005+01:00

Łatwy chleb pszenno - żytni.
Ten przepis wypatrzyłam wczoraj u Liski w Pracowni Wypieków.
Pozwolę sobie więc zacytowac (z niewielkimi zmianami) za autorką:
100 gram mąki żytniej
300 gram mąki pszennej
1,5 łyżeczki soli
0,5 łyżeczki suchych drożdży
250 ml wody

Wszystkie składniki wymieszac w misce, przykryc i odstawic na 12-18 godzin (u mnie 11).
Następnie przełożyc do wysmarowanej olejem i wysypanej otrębami blaszki (ja użyłam zbyt długiej - co widac na zdjęciu - chlebek jest zbyt płaski). Ciasto powinno wyrosnąc w ciągu 30-60 minut ( u mnie trwało to ponad 1,5 godziny). Nastepnie wstawic do piekarnika i piec w temp 230 st C przez 10 minut, zmniejszyc temp do 210 st C i piec jeszcze 35-40 minut.
Muszę przyznac, że chlebek wygląda zupełnie inaczej niż u autorki, ale myślę że następnym razem pójdzie mi lepiej.
Ale smak - rewelacja!

Początek

2009-10-31T23:39:00.000+01:00

Witam wszystkich. Wreszcie po kilku "przymiarkach" udało mi się dotrzec do tego miejsca, czyli utworzyc swój blog. Mam nadzieję, że teraz będzie już dużo szybciej. Od jutra zaczynam moje blogowanie.