Masełko śledziowe

Niestety ten przepis będzie bez zdjęcia - nie zdążyłam go zrobic:)
Przepis ten znam jeszcze z dzieciństwa - takie masełko robiła moja babcia - a ja jako dziecko bardzo je uwielbiałam. W zasadzie zostało tak do dzisiaj. A oto składniki:
2 płaty śledziowe solone - niemoczone, obrane ze skóry
3 jajka ugotowane na twardo
100 gram masła miękkiego
mała cebulka
Masło delikatnie utrzec, aby uzyskało jednolitą konsystencję - ok. 1-2 minut. Pozostałe składniki bardzo drobno posiekac - ewentualnie można wspomóc się robotem, ale wtedy jak dla mnie jest to zbyt drobna konsystencja. W każdym razie jak nie mam zbyt wiele czasu to robot tez jest rozwiązaniem. Następnie połączyc wszystko dokładnie z masłem i wstawic do lodówki na 2- 3 godziny minimum.
Smacznego.

Domowy chleb pszenno-żytni

Gdy znalazłam ten przepis na blogu Smak Imprezy u Olgi Smile bardzo się ucieszyłam z takiego oto powodu: w składzie użyto zakwasu suchego. Od jakiegoś czasu szukałam właśnie takiego przepisu. Tak więc podaję przepis (z niewielkimi zmianami) za Olgą:

Składniki:

500 gram mąki pszennej chlebowej 850 ( u mnie luksusowa 550)

250 gram mąki zytniej 2000

250 gram mąki zytniej 720

1 szklanka otrąb żytnich ( u mnie pszenno-żytnie)

2 łyżeczki soli

3 łyzeczki suchych drożdży

30 gram suchego zakwasu zytniego

2 lyzeczki melasy lub słodu (ja dałam łyzkę stołową miodu)

350 ml wrzątku do otrąb

700 ml wody o temp. pokojowej

Wykonanie:

Otręby nalezy zalac wrzątkiem i dokładnie wymieszac - odstawic na 1 godz do napęcznienia.

Mąki żytnie wymieszac razem z zakwasem, dodac 700 ml wody i ponownie dokładnie wymieszac. Odstawic na 1 godzinę. Następnie dodac mąkę pszenną wymieszaną z drożdzami i solą, otręby oraz słód i wyrabiac za pomocą robota ok. 4 minut.Nie jest to ciasto, z którego mozna uformowac chleb, ale nie jest też lejące. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 1-2 godziny przykryte szczelnie folią spozywczą. Powinno w tym czasie podwoic objętośc. Następnie delikatnie zbic powietrze i przełożyc do formy - ja uzylam 2 blach - długiej i krótkiej keksówki. I znowu odstawic na 40-50 minut. Piekarnik nagrzac do 250 st. C, piec w tej temp. 15 minut, a następnie zmniejszyc do 180 st C i piec jeszcze 50 minut.

Chleb jest bardzo smaczny, wilgotny i długo zachowuje świeżośc.

A do chleba polecam masełko śledziowe - podam przepis w następnym poście.

Majerankowy indyk

Zachciało się indyka....

Takiego z majerankiem i suszonymi morelami. Gdy za oknem tak buro i ponuro, poza tym co chwilę pada deszcz - to aromat majerankowy rozchodzący się dookoła od razu poprawia humor. Dopiero co się upiekł. Pierwsze kawałki przed snem - bo jak się oprzec takim smakom. A na jutro pyszne zimne mięso na chleb.

Oto przepis - bardzo prosty - od kiedy pamiętam zawsze nasz indyk miał taki smak:

Składniki:

1 udziec z indyka - oczywiście z kością i ze skórą

suszone morele - 10-12 sztuk

majeranek suszony i otarty - najlepiej z własnego ogrodu - jest najbardziej aromatyczny

sól, ewentualnie pieprz do smaku.

Wykonanie:

Udziec nacieram solą, ewentualnie pieprzem do smaku( dobrze jest to zrobic ok 1 godz przed pieczeniem) i duzą ilością majeranku. Przekładam do rękawa foliowego, podlewam wodą ( ok 1/2 szklanki) i dookoła mięsa układam morele. Piekę około 1 i 1/2 godziny w zalezności od wielkości udźca w nagrzanym piekarniku (w 200 st C przez 30 minut, a później zmniejszam temperaturę do 180 st C).

Przygotowany w ten sposób udziec jest soczysty i pachnący.

Chleb bez wyrabiania

Przepis ściągnięty bezpośrednio ze strony kuchnia.tv - program kulinarny "Domowy kucharz".

Jest to chleb bardzo prosty w wykonaniu - niedawno robiłam bardzo podobny z przepisu Liski. W tym przepisie jest chyba więcej wody, dodałam tez mieszankę ziaren. Muszę przyznac, że to moje poczatki w pieczeniu chleba - więc jestem bardzo dumna z moich wyczynów kulinarnych:)

Składniki:

3 szklanki mąki pszennej chlebowej lub zwykłej-ja dodałam jeszcze 4 czubate łyzki

1 szklanka mąki żytniej ( u mnie typ 720)

1/2 łyzeczki drozdzy suchych

1 i 1/2 łyzeczki soli

2 i 1/4 szklanki ciepłej wody

1/2 szklanki mieszanki zbóż i ziaren( dodałam słonecznik, siemie lniane i ziarna dyni)

Wszystkie suche składniki (równiez ziarna) dokładnie wymieszac, dodac wodę i mieszac do czasu aż zacznie formowac się ciasto - ok 2-4 minut.Miałam wrazenie, ze ciasto jest zbyt rzadkie, ale cóż - "zdałam sie na los". Następnie nakryc folią spozywczą i odstawic na 18 godzin - ja zostawiłam na 13. W tym czsie ciasto podwoi swoją objetośc, stanie się elastyczne i mocne (cytując za autorem) - nie wiem czy moje tez było takie gdyż wciąż wydawało mi się zbyt rzadkie. Następnie wybic powietrze - zrobiłam to drewnianą łyzką- i przełożyc do formy wysmarowanej olejem i wysypanej otrębami. Ponownie nakryc i odstawic do powojenia objętości w ciepłe miejsce - ok 1-2 godz. Nagrzac piekarnik do 220 st C, wstawic chleb i piec ok. 1 godz i 10 minut ( w przepisie podano czas 45 minut). Chleb jest bardzo smaczny - wszyscy zajadaliśmy się nim. Nawet na drugi dzień jest bardzo wilgotny. I nie czuc w nim drożdży.

Ciasto owsiano-bakaliowe

To ciasto robię juz od kilku lat - zazwyczaj na zyczenie mojego męza (ktore zresztą nazywa śmieciuchem). Ciasto jest bardzo proste do wykonania, sycące ze względu na zawartośc bakalii i płatków owsianych. Ale też może byc wstępem przed adwentem - dodatek cynamonu magicznie przybliża do Świąt. A więc do dzieła:

Składniki

2 szklanki płatków owsianych

2 szklanki mąki pszennej

1 szklanka cukru ( ja zawsze daję tylko 3/4 szklanki)

2 jajka

1/2 szklanki oleju

1/3 szklanki miodu

1/2 szklanki wiórków kokosowych

1/2 szklanki rodzynek

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka sody

1/2 łyżeczki soli

po 1/2 szklanki posiekanych grubo: suszonych moreli, orzechów włoskich i czekolady deserowej

dodatkowo 1/3 szklanki wody

Wykonanie:

W misce wymieszac cukier, olej, jajka i 1/3 szklanki wody. Wsypac mąkę, sól, sodę, cynamon i płatki owsiane - wymieszac starannie. Dodac pozostałe składniki i ponownie wymieszac. Masę przełożyc do formy 30/40 cm. Piec ok. 35 minut piekarniku nagrzanym do 180 st. C.

Mój pierwszy chlebek na blogu

Łatwy chleb pszenno - żytni.
Ten przepis wypatrzyłam wczoraj u Liski w Pracowni Wypieków.
Pozwolę sobie więc zacytowac (z niewielkimi zmianami) za autorką:
100 gram mąki żytniej
300 gram mąki pszennej
1,5 łyżeczki soli
0,5 łyżeczki suchych drożdży
250 ml wody

Wszystkie składniki wymieszac w misce, przykryc i odstawic na 12-18 godzin (u mnie 11).
Następnie przełożyc do wysmarowanej olejem i wysypanej otrębami blaszki (ja użyłam zbyt długiej - co widac na zdjęciu - chlebek jest zbyt płaski). Ciasto powinno wyrosnąc w ciągu 30-60 minut ( u mnie trwało to ponad 1,5 godziny). Nastepnie wstawic do piekarnika i piec w temp 230 st C przez 10 minut, zmniejszyc temp do 210 st C i piec jeszcze 35-40 minut.
Muszę przyznac, że chlebek wygląda zupełnie inaczej niż u autorki, ale myślę że następnym razem pójdzie mi lepiej.
Ale smak - rewelacja!

Początek

Witam wszystkich. Wreszcie po kilku "przymiarkach" udało mi się dotrzec do tego miejsca, czyli utworzyc swój blog. Mam nadzieję, że teraz będzie już dużo szybciej. Od jutra zaczynam moje blogowanie.