Gdy znalazłam ten przepis na blogu Smak Imprezy u Olgi Smile bardzo się ucieszyłam z takiego oto powodu: w składzie użyto zakwasu suchego. Od jakiegoś czasu szukałam właśnie takiego przepisu. Tak więc podaję przepis (z niewielkimi zmianami) za Olgą:
Składniki:
500 gram mąki pszennej chlebowej 850 ( u mnie luksusowa 550)
250 gram mąki zytniej 2000
250 gram mąki zytniej 720
1 szklanka otrąb żytnich ( u mnie pszenno-żytnie)
2 łyżeczki soli
3 łyzeczki suchych drożdży
30 gram suchego zakwasu zytniego
2 lyzeczki melasy lub słodu (ja dałam łyzkę stołową miodu)
350 ml wrzątku do otrąb
700 ml wody o temp. pokojowej
Wykonanie:
Otręby nalezy zalac wrzątkiem i dokładnie wymieszac - odstawic na 1 godz do napęcznienia.
Mąki żytnie wymieszac razem z zakwasem, dodac 700 ml wody i ponownie dokładnie wymieszac. Odstawic na 1 godzinę. Następnie dodac mąkę pszenną wymieszaną z drożdzami i solą, otręby oraz słód i wyrabiac za pomocą robota ok. 4 minut.Nie jest to ciasto, z którego mozna uformowac chleb, ale nie jest też lejące. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 1-2 godziny przykryte szczelnie folią spozywczą. Powinno w tym czasie podwoic objętośc. Następnie delikatnie zbic powietrze i przełożyc do formy - ja uzylam 2 blach - długiej i krótkiej keksówki. I znowu odstawic na 40-50 minut. Piekarnik nagrzac do 250 st. C, piec w tej temp. 15 minut, a następnie zmniejszyc do 180 st C i piec jeszcze 50 minut.
Chleb jest bardzo smaczny, wilgotny i długo zachowuje świeżośc.
A do chleba polecam masełko śledziowe - podam przepis w następnym poście.
mmm taki chlebek i masełko... palce lizać :) do tego jeszcze jakaś pyszna herbatka, bo nie wiem jak Pani, ale ja jestem straszną herbaciarą:) a propo - na stronie www.dniherbaty.pl w zakładce Herbata do Smaku znalzłam ciekawy konkurs dla smakoszy - polega na dobraniu do swojego dania odpowiedniej herbaty, takiej która podkreśli jego smak:) Podejmie Pani takie oryginalne wyzwanie?
OdpowiedzUsuń